食品ロスとは、食べられるにもかかわらず捨てられた食品のことで「食品の製造、流通過程から発生する規格外品や過剰在庫、売れ残り」「家庭や飲食店での食べ残しや、つくりすぎた料理」などが原因で発生します

国内で1年間に発生する食品ロスは646万トンで、この量を国民1人当たりに換算すると、1日139グラム（茶わん1膳分のご飯に相当する量）の食品を毎日、食べずに捨てていることになります。
食品ロス646万トンのうち家庭からの排出は289万トンで、約半分を占めています（平成27年度農林水産省推計）。食料の半分以上を輸入に頼る一方で、大量の食材を無駄にしている状況であり、とても「もったいない」ことをしています。

食品ロスを削減することは、貴重な食品資源の節約になるだけでなく、ごみの削減にもつながります。私たちの毎日の生活でも、日々実践できる取り組みがあります。「もったいない」の気持ちを意識して、毎日の生活で少しずつ、できることから食品ロスの削減に取り組んでみましょう。

“食べ残し　皮のむきすぎ　鮮度落ち” が食品ロスの原因。「必要な量だけ購入」して「食べ切る」ことが、削減のポイントです。

他の料理につくり替えるなど、献立や調理方法を工夫しましょう

例えば、家庭用生ごみ処理機があれば、堆肥化して活用する。

3010運動は、飲食店等での会合や宴会時の食べ残しを減らすための運動で、
「乾杯後30分間」は、席を立たずに料理を楽しみましょう、
「お開き10分前」になったら自席に戻り、再度料理を楽しみましょう、
と呼びかけて、食品ロスを削減するものです。
宴会では、このほかにも「適量を注文する」「食べ切れない料理は分け合う」ことで食べ残しを減らすことができます。

食品ロスは、一人一人が取り組むことで大きく削減することができます。皆さんも「もったいない」を合言葉に、身近なことから少しずつ、削減にご協力をお願いします。